No en va, la meva filla les va batejar com a "BOMBES de Xocolata", i és que com diria Sandra de la Receta de la Felicidad, després de tastar-les, pateixes "Muerte por chocolate".
La recepta de Galetes Oreo és del Magazine de Thermomix, però lògicament no cal la Thermomix per preparar-les, tot es pot adaptar i, com sempre, us penjaré la recepta per les dues opcions: AMB i SENSE Thermomix.
La idea de recobrir-les i decorar-les amb xocotransfer no és meva. A internet, trobareu moltes referències i adaptacions. Les meves no han quedat tan maques com hagués volgut, però el resultat al paladar era bo i per tant em dono per satisfeta en aquest sentit.
Per suposat, si no us voleu complicar la vida, podeu comprar les galetes Oreo directament al supermercat i podreu dedicar-vos a la decoració, estalviant temps i esforços. Però és clar, jo sóc de les que penso que com les coses casolanes no hi ha rés!
Per unes 30 galetes (que seran unes 15 oreos, perquè necessitareu 2 galetes per cada oreo)
GALETES
50 gr de sésam
60 grs de farina de reposteria
45 grs de Cacau pur en pols (jo utilitzo valor)
1/2 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de bicarbonat
100 grs de xocolata fondant o de postres
115 grs de mantega a temperatura ambient
75 grs de sucre
35 grs d'ou (1 ou M)
1/2 culleradeta de vainilla (la de la Pasta Home Chef és deliciosa)
FARCIT DE VAINILLA
150 grs de sucre en pols o glass
50 grs de mantega a temperatura ambient
1 pessic de sal
1/2 cullerada de llet
1/2 culleradeta de vainilla
DECORACIÓ
500 grs de xocolata blanca per postres
1 Làmina de Xocotransfer (a la botiga de Maria Lunarillos la podeu trobar fàcilment)
Motlle d'alumini per cupcakes
Cápsules per cupcakes estriades (les blanques de magdalenes de tota la vida!)
PROCEDIMENT
Les Galetes
1. Tritureu el sèsam a la Thermomix 10 segons / velocitat 10. Si no teniu la Thermomix podeu utilitzar qualsevol eina que us pugui triturar les llavors i convertir-les en pols, com per exemple, una turmix, o una picadora de cafè o de carn... el que tingueu o us puguin deixar i poseu-ho en un bol. Si trobeu el sèsam en pols a la botiga, també és una opció pràctica per facilitar-vos aquest pas.
2. Afegiu la farina tassada, el cacau, la sal i el bicarbonat i amasseu a mà fins que tot quedi integrat o a la Thermomix 10 segons / velocitat 6. Deixeu la barreja al bol i reserveu.
3. Escalfarem la xocolata per desfer-la. Podeu fer-ho utilitzant el microones en intervals de 30 segons, remenant de tant en tant perquè no es cremi. Amb la Thermomix, programeu 1 minut/50ºC/vel 2.
4. Afegiu la mantega i escalfeu un parell de minuts més al microones. A la Thermomix programeu 2 minuts 60ºC/ vel 2
5. Ara poseu el sucre, l'ou i la vainilla i bateu amb varilles elèctriques o a mà durant un minut. Amb la Thermomix 5 seg / vel 4.
6. Barregeu el que teniu amb la farina reservada i removeu amb les varilles o amb una espàtula fins que tot quedi integrat. Amb la Thermomix, 15 seg / vel 6.
7. Poseu la barreja obtinguda en una bossa de plàstic i deixeu-la a la nevera, com a mínim durant mitja hora.
8. Passat aquest temps, escalfeu el forn a 180ºC. Estireu la massa entre dues làmines de paper film o transparent. Us ha de quedar amb un gruix d'uns 3 mm. Agafeu un got petit o un tallador de pastes rodó amb un diàmetre de 4 cm (no més gran o no us entraran als motlles de cupcake). Talleu cercles de galeta amb el got o el tallador de pastes.
Col·loqueu les galetes rodones en una safata de forn, on haureu posat prèviament un full de paper de fornejar. Ara poseu-ho al forn i coeu uns 10 minuts. Vigileu, perque com que són tan negres no podreu apreciar si s'estan cremant o no.
El Farcit
Barregeu tots els ingredients i bateu amb una barilla elèctrica durant un parell de minuts. A la Thermomix: 20 segons / velocitat 3.
Poseu el farcit en una màniga pastissera i quan les galetes estiguin fredes dipositeu una quantitat suficient i enganxeu dues galetes per formar les oreo.
La Decoració
Agafeu una càpsula de magdalenes i retalleu el cercle de la base. Aquest cercle serà la nostra plantilla per retallar el xocotransfer. Haureu de retallar tants cercles de xocotransfer, utilitzant la plantilla, com Oreos tingueu.
Quan els tingueu tots, poseu les càpsules de magdalena/ cupcake de paper al motlle d'alumini i les plantilles de xocotransfer a dins. Vigileu que la part rugosa quedi cap a dalt (cap a vosaltres) i la plastificada cap a baix (tocant la càpsula i cap a la taula).
Ara desfeu la xocolata blanca al microones en torns de 30 segons i remenant perquè no es cremi. Poseu una cullerada sopera de xocolata blanca fosa sobre els cercles de xocotransfer disposats a les càpsules.
A continuació, poseu la galeta a sobre la xocolata blanca (dins la càpsula de paper) i cobriu la galeta amb xocolata blanca (aproximadament 1 cullerada i mitja de xocolata blanca). I ara poseu el motlle d'alumini amb les càpsules i les galetes a la nevera i deixeu-los refredar una nit sencera.
Al dia següent, agafeu cada galeta i treieu-li la càpsula de magdalena. Aquest és el secret perquè la galeta coberta de xocolata blanca quedi estriada pels costats.
Ara rasqueu delicadament un extrem de la plantilla de xocotransfer que haurà quedat enganxada a ala xocolata blanca, amb la punta d'un ganivet, per desprendre'n el plàstic protector. Estireu d'ell suaument i així el dibuix quedarà gravat correctament a la xocolata. I Voilà!
Sé que a primera vista sembla complicat, però us asseguro que no ho és. Proveu-les i si teniu dubtes ja sabeu on sóc!
Una abraçada i ...
